———— 发布时间：2024-09-18 编辑：米乐官网版 阅读次数：————
在寒冬的冬天，火锅、关东煮这类热乎乎的食物大受欢迎，除了鲜蔬、肉类海鲜，各种火锅丸子的身影更是常见。随着人们生活节奏的加快，方便快捷又口味多样的火锅丸子，已然成为大众火锅餐桌上的常客。
火锅丸子其实是速冻调制食品，属于速冻火锅料的一种。它们以畜禽肉及其制品、水产品及其制品、蛋及其蛋制品、食用菌及其制品等为主要原料，配以辅料，经调味制作加工，采用速冻工艺，在低温状态下储运，销售的食品。
速冻火锅料行业上游涉及肉类，水产品、植物油，调味品、食品添加剂、冷链设备等产业。速冻火锅料经过经销商、零售商，代理商等渠道销售至商超，餐饮门店及居民消费者。
我国火锅料制品行业发展初期主要以台资为主，消费区域相对局限，近年来随着中小玩家大量涌入，下游消费市场进一步扩大，目前国内火锅料制品除了广泛地用于火锅行业之外，还可以用在麻辣烫、关东煮等餐饮形式，应用场景非常丰富。
从价格方面来看，近几年来，我国速冻火锅料市场价格总体呈现出明显的波动上升态势，除消费升级背景下，促使行业中高端产品需求逐步增加以外，更为重要的是，速冻火锅料行业原材料成本波动上升对行业产品价格造成了较为显著的影响。
2021年，受猪肉产量大幅增长影响、长江禁捕影响，速冻鱼糜制品行业与速冻肉制品行业产品价格走势进一步分化，行业价格将有小幅下降。从中短期来看，随着速冻火锅料的供求规模持续扩大，规模效益逐渐显现，生产设备的技术升级促进生产边际成本降低。但受社会生产成本提升影响，行业原材料价格预计将呈现出小幅缓慢地上升态势，2022年我国速冻火锅料市场均价已达到2.16万元/吨。
近年来，国内速冻火锅料行业需求量整体呈现增长态势，2020年受到疫情影响，行业需求下滑。2020年我国速冻火锅料行业需求量为216.4万吨，市场规模为462亿元，2021年随着疫情得到有效控制，速冻火锅料市场需求规模回升，速冻火锅料需求量增长到230.6万吨左右，市场规模增长至490亿元左右，到了2022年，我国速冻火锅料行业需求量接近250万吨，市场规模超过500亿元。
速冻火锅料行业发展趋势主要与新冠疫情影响相关。2020年上半年，出于疫情防控等角度，人们外出就餐频率骤然下降，家庭端对于速冻食品的消费需求快速增加。
随着居民生活和消费水平的不断提高，火锅市场发展迅速，对速冻火锅料产品需求也在逐渐扩大，促使市场得到进一步发展。
但同时，食品安全是速冻火锅料行业发展过程中不可忽视的重要环节，在采购、生产及流通环节可能存在一定食品安全风险，对于食品原料如鱼糜、肉类、粉类及其他辅料等，企业层面无法完全管控。
国家和行业应当完善相关规定制度的建设，加强对于食品安全的监督和管理，以减少在速冻火锅料冷链储运和终端销售等工厂之问题的出现。
当前我国的速冻火锅料市场产品同质化严重，企业在经营的过程中也可以加强对于新品种的研发，丰富产品结构，结合市场实际，推出创新丸类食品，不仅将会占据火锅行业供应链销售市场，更将引领新一轮的火锅食材爆品出现！
