———— 发布时间：2024-09-13 编辑：米乐官网版 阅读次数：————
一入“丸”门深似海，从此“假肉”是路人。潮汕丸子为什么能风靡全国，除了是常见的亲民小吃外，更因为是真材实料、原汁原味才圈粉无数。
没有人比潮汕人更懂牛肉丸，对高品质的执着让潮汕人在制作肉丸是选用本地牧场散养的高原黄牛，从屠宰到分割切肉不超过3小时，此时将余温尚存的后腿肉，顺着牛肉的组织一片片切下来，仔细剔除白色筋膜及肥肉，保证肉丸“卜卜脆”的口感。
那么问题来了，同样是手打、同样都脆爽，潮汕手打牛肉丸与牛筋丸的区别是什么？
潮汕手打牛肉丸脆爽紧实，咬开肉丸会发出滋滋的声音，啵唧一下肉汁横流，油脂满嘴生香。。牛肉丸的制作工艺并不复杂：只需将牛后腿肉反复捶打成浆，90%以上的纯牛肉+1%的淀粉和食用盐，加入冰块控温，搅打起胶，再手工挤出牛肉丸放入温水中成型。坚持传统制法，每一颗牛肉丸都有自由奔放的灵魂。
作为牛肉丸的孪生兄弟，潮汕手打牛筋丸的口感更为脆爽！在纯牛肉浆中添加牛油、牛筋反复捶打，使得肉浆中带粒粒牛筋，香气比牛肉丸更让人上头~口感吃起来更弹牙~
正宗的潮汕手打牛肉丸，用白水煮都好吃，无需任何佐料，入口咬开后肉汁鲜甜溢满口腔，比起牛肉，更有大口吃肉的满足。而潮汕手打牛筋丸香气更为粗暴，用手撕开牛筋丸，肉质纤维清晰可见，更有粒粒牛筋在内增加口感。
为了能更好地品尝潮汕手打肉丸的口感，本地人一般都是以火锅的形式，保证口味。但像潮人臻选潮汕手打牛筋丸及潮汕手打牛肉丸这种品质，吃法非常百搭，特别是早餐时一碗米粉或面条，加上几颗丸子，汤底立马鲜香四溢。而日常滚汤时加上几颗丸子，整锅汤都会变得鲜甜，与名厨所吊清汤无异。
