———— 发布时间：2024-09-13 编辑：米乐官网版 阅读次数：————
日，《打卡吧！吃货团》第二季再度来袭！新旧吃货齐聚一堂，重启奇妙美食之旅。第二季吃货团由丁禹兮、刘雨昕、杨迪、王濛、李泽锋、翟潇闻等人组成，旅程途径潮汕、成都、沈阳、洛阳等中华美食聚集地，全程笑点不断，美食应有尽有！
吃货团首站选择了美丽的潮汕地区，解锁了众多潮汕美食，其中就有潮汕牛肉火锅、潮汕牛肉丸、鱼生、鼠壳粿等一系列久负盛名的地域美食。
潮汕能够成为节目旅程的首发站，可见其在中国乃至世界美食界的重要地位。潮汕三面临海，生态自然环境优越，有着丰富多样的食材原料，牛田洋青蟹、南澳海鲜、澄海狮头鹅等都是远近闻名。而潮菜的历史则可追溯到先秦时代。秦始皇时期，中原地区的人们入驻潮汕，带来了中原的饮食习惯和烹饪方式。潮汕原住民百越土著的饮食文化与之相融，形成了潮菜的开端，并逐渐发展成为自成一格的美食体系。
如今，我们还能在现代潮菜中寻觅到不同时期美食文化的缩影，这也吸引了众多中外食客到汕打卡。潮汕成为了热门的“吃货必备打卡地”。《舌尖上的中国》团队就曾来到潮汕探索潮食的奥秘，并作出“汕头是中国美食届的一座孤岛，没去过的，不能称之为美食家。”的感慨。
潮菜在“色、香、味、形、器”中，最突出的是“味之清淡”。潮菜坚持保留食材的原汁原味，力争呈现食材的“鲜”，这是潮汕人对食物特有的执着。潮菜的特色在潮汕牛肉丸上就足以体现得淋漓尽致。
潮汕牛肉丸潮汕的特色美食名片之一。潮汕牛肉丸的制作技艺可追溯到两多年前《礼记注疏》中列举的宫廷佳肴“捣珍”的烹饪技艺。“捣珍”是古代供周天子享用的宫廷美食，是由多种珍贵肉类经过反复捶打制成的丸子。历代的师傅们从其制作技艺中吸取了“去粗取精”和“反复捶打”这两大古老技法。要让一颗手打牛肉丸闪亮登场，需选用高质量牛肉，去除筋膜与油脂，用铁制槌棒反复捶打，加入一定比例的冰水、淀粉、食盐、味精，搅拍起胶后，用手捏成丸状，最后在温水中定型。此精益求精的制作技艺体现了潮汕人传统的工匠精神和对美食持之以恒的追求。
此次首发旅程，吃货团就在潮庭牛肉火锅店品尝到了地道的潮汕牛肉丸。潮庭食品出品的弹牙筋道、鲜嫩爽口的牛肉丸让明星吃货们吃得津津有味。一咀一嚼间，牛肉的香味在口腔里漫延，搭配上特制的沙茶酱，更是味觉盛宴。
“汕头牛肉丸制作技艺”是非物质文化遗产，是潮汕的美食文化瑰宝。一颗手打牛肉丸要经过资深的手打师傅手持铁制方槌（每把约3市斤）在木桩上按照一定规律捶打牛肉直至成浆，才能制丸。牛肉的捶打过程是这个技艺的精髓所在。吃货团嘉宾们此行也亲身体验了手打牛肉丸，一起一落之间，感受到了这一非遗技艺背后坚韧的精神和手打牛肉丸的来之不易。
节目中出场的潮庭食品是“汕头牛肉丸制作技艺”非物质文化遗产保护单位，一直坚持传承和保护这一非遗技艺，并持续不断地推广潮汕地方特色美食文化。潮庭出品的牛肉丸将传统的非遗制作技艺与现代化生产技术相融合，既保留传统的潮汕风味，又严格遵守现代食品安全标准，把控食品安全质量。通过扩展销售渠道，潮庭牛肉丸已畅销全国各地，让未曾到汕的食客也能体验潮汕美食的精湛技艺与独特风味。
2022年潮庭食品助力冬奥，旗下牛肉丸登上冬奥餐桌。潮庭食品一直用稳定的品质和强劲的实力获取消费者的信任，向世界展示“健康、安全、营养”的潮汕美食品牌形象。
潮汕牛肉丸是潮汕不可多得的代表性美食。潮庭食品创立于2005年，多年来致力于潮汕牛肉丸等潮汕特色丸类产品的研发生产，逐步将潮汕牛肉丸发扬光大，并带动其它潮汕美食品类走出潮汕，走向全国。
潮汕美食在中华美食版图上拥有着举足轻重的地位，随着各大潮汕本土美食品牌的兴起与发展，相信未来定会有越来越多的食客能够体验到潮汕美食独一无二的魅力，感受到潮汕美食博大精深的文化力量。
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