———— 发布时间：2024-08-23 编辑：米乐官网版 阅读次数：————
点心，是中国人饮食生活中最为温情的部分。北方的小麦，南方的水稻，不同的食材构成了别致的中国点心。
本集展示了展示了糕、饼、酥、面果、团等代表性的点心制作，如贵妃饼、荷花酥、龙井茶酥等等……
旧时小贩习惯把板隔顶在头上沿街叫卖，所以有民谣道：“沙糕板，卖死(怎么卖)无转本(赚不回本钱），头拿顶到损，脚趾仔行到短。”现在市场上还是又卖沙糕粄，不过已经不再有人顶着板隔到处吆喝着叫卖了。
在河源，铁勺喇是一种应节食品，颜色金黄、酥香甜脆的铁勺喇是许多市民爱吃的过年食物。
萝卜粄是冬至的必吃的应节小吃。以萝卜丝作为主馅，辅以虾米、肉末等材料，以糯米包裹，通过水煮或油煎等形式煮熟，使得鲜甜的萝卜与其他馅料相互渗透，口感甚佳。
有句话叫“艾粄阿嫲叫乌捞捞掂”，用河源念起来特别有意思。加了艾绒的团子，包入萝卜丝、虾米、肉末等馅料，再捏成半月状，才做出了“乌捞捞”的艾粄，煎香出炉，皮甜馅咸，别有风味。
这是北方人的“年糕”，客家人的“甜粄”，因为是用大笼蒸煮的，所以河源人又叫它“蒸笼粄”。把大大大笼粄切块分享给亲朋好友，可以让大家的亲情友情地久天长~
牛耳朵也叫牛耳饼，客家人称它为“牛耳公”，因其外形与牛的耳朵相似而得名，是客家传统小零食。手工制作厚面皮，用糯米粉、磨碎花生粒、芝麻搅拌混和，加入白糖、蟹皇酱、沙茶酱、麻辣酱制成馅料，包裹在面皮中捆卷成耳朵状，切成片，放入慢火油镬中浸炸至色泽金黄。其口感香脆甜咸，是客家人喜爱的茶前饭后小点心。
河源柚皮糖是许多河源人儿时最喜爱的零食之一，多用麦芽糖制作，色泽金黄，吃起来有淡淡柚子清香，甜而不腻，具有暖胃、化痰、润肺止咳等功效，许多河源人都会亲手制作这种小零食。
制作柿饼是河源人的传统——河源人为了过冬和迁徙的需要，习惯在农作物丰收之后将它们制作成可供长期储存的干粮，柿饼就是当中的一种。色灰白，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。
上世纪八十年代以前的河源农村，每逢过年的时节，就会看见一些师傅挑着黑黑的崩锅，走街串巷，为山村里的人们制作美味的过年美食——米橙。米橙是以往河源人家家户户必备的过年美食，米的香味被发挥得淋漓尽致，加上一层糖附在上面，使米香和糖完美粘合在一起，一口咬下去，糖立即融化溢满口中，爆开的米香松脆，吃了口齿留香。
河源牛筋糕已有300余年制作历史，它制作工艺精细，从磨粉到上糖再到蒸煮成糕，比一般糕类的制作时间要长一倍多。牛筋糕韧而不硬，软而不烂，入口有一定的嚼劲，好吃却不粘牙，因其口感像牛筋一样有韧性而得名。
纯正麦芽糖，称为饴糖，是以大米、糯米、大麦、小麦、粟、玉米、高粱、绿豆等粮食为原材料经麦芽酶作用，發酵糖化精制而成的一种硬糖，其主要成分为麦芽糖。河源纯正麦芽糖具有杂质少、甜度纯正、香味浓等特点，入口即软的口感是许多河源人的童年记忆。
油角，河源人也称之为“角子”，普通话与“饺子”读音一样，故，油角传说是由中原南迁的客家人将北方水饺的工艺带了过来，渐渐演变成了现在的油角。以往春节河源人家家户户都会炸油角，为求来年的日子也像那只油锅一样油润、富足。油角吃起来又香又脆，做法却不简单。虽然材料主要是蛋、糖、面粉、花生、芝麻，但放多少料，如何保持松化却很有讲究。
煎圆是我们河源人过年时传统的、不可或缺的自制年货。过去过年时，无论穷、富人家都一定会多多少少地煎一些煎圆。大概是取其“团团圆圆、圆圆满满”之意，刚出锅的煎圆香气四溢，外酥脆内绵软，香甜可口，佐以客家酿酒，最是好吃。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
黄正虹的88次受贿，均来自一人：人民币1080万、美元12万、港币98.4365万、房产1套
青岛海边6人溺水，市民合力救助 相关部门：一儿童不幸身亡，另有人仍在抢救
对话宇树创始人兼CEO王兴兴：通用机器人的iPhone时刻还需要3-4年
与中坚力量共成长，2024建信信托艺术大奖评委会特别奖获奖艺术家凌海鹏
锐龙9000X3D系列处理器预计明年1月推出 极限性能与AI处理显著提高
高通推出入门级 8 核骁龙 X Plus 芯片，配备 1.7 TFLOPS GPU
599元起 雷蛇推出北海巨妖V4/V4 X游戏耳机：40毫米镀钛驱动单元
