———— 发布时间：2024-09-29 编辑：米乐官网版 阅读次数：————
炸丸子是家庭常见的美食小吃之一，一般都素丸子和肉丸子，像青豆妈的家人就比较偏爱肉丸子，炸的丸子不仅可以直接吃，吃不完的还可以用来煮汤，白菜丸子汤就是一个很不错的选择，平时别看炸丸子这么简单，但是也是有技巧的，学会这几个技巧，让你炸出来的丸子外酥里嫩，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：老豆腐300g、肉沫500g、葱末、蒜末、鸡蛋清1个、红薯粉、盐、料酒、生抽、耗油、十三香；
肉沫的选择也很重要，一般瘦肉和肥肉的比例在7:3左右，这样的肉沫炸出来丸子更好吃，把剁好的肉沫倒在豆腐碎里面，加入蛋清、葱末、蒜末、盐、料酒、生抽、耗油、十三香，搅拌均匀，放在旁边腌制半小时左右入味；
然后倒入适量的红薯粉，顺着一个方向搅拌，直到感觉有粘性就可以了，搅拌好之后，把馅料给它团成圆子，放在旁边备用；
锅烧热，加入多一点的食用油，油温6成热，放入团好的圆子，等丸子定型之后轻轻推动丸子，让它受热均匀，炸至定型表面微微发黄的时候捞出；
然后把油温升高，放入丸子复炸一遍，复炸30秒左右，复炸至金黄色，捞出来控油，这样炸出来的丸子才会外酥里嫩；
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