———— 发布时间：2024-08-25 编辑：米乐官网版 阅读次数：————
煎、炒、蒸、焗、焖……昨天（12月27日）的顺德华侨城香飘八方，第三届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜文化交流活动精彩上演。来自粤港澳大湾区约150名顶尖厨师齐聚佛山，现场PK厨艺，角逐厨王称号！
经过一天紧张激烈的比赛，今天（12月28日）上午，粤港澳大湾区“厨王”正式诞生！其中，佛山选手凭借扎实的基本功、精湛的厨艺，捧回七项大奖。
一边是厨师技能比拼，另一边则是粤菜美食文化的荟萃盛宴。本次大赛同期举行粤菜文化交流活动，顺德华侨城的主会场设置21个地市的粤菜特色展板区、主舞台区、中烹竞赛区、中面竞赛区、菜品展示区和美食品尝区、直播带货区等主题区域。大赛采用技能竞赛与文化展示配套的形式，将技能竞赛、文化交流、展示表演、美食体验等多元素结合起来，全方位打造、弘扬粤菜饮食文化。
广州西关味酥饼礼盒、深圳卤味小吃、珠海高升鸭、汕头牛肉丸、佛山鲜虾炒牛奶、江门小青柑茶陈皮、韶关炮弹芋头、汕尾擂茶......在美食品尝区，众多市民朋友流连在美食盛宴中，边吃边逛，买最地道的美食特产。
佛山展区展出一道丰收大盘鱼，里面装满水库鱼、河虾、各类蔬菜等，让游客赞不绝口。“这样的粤菜文化交流活动，非常好。一个平台上集结了21个城市的特色美食，大家可以互相学习、取长补短。”顺德名厨郑远文说，非常高兴有机会展示推介佛山本土粤菜文化，同时也感到自己肩上的责任重大。
来自中山市现代职业技术学院的老师韩建鹏和同事一起在展位上推介小榄菊花宴、花城蚬仔宴等中山特色菜式。“在一条街上，看到这么多地方的传统特色美食，真是大开眼界。”韩建鹏说。
汕尾展区用独具地方特色的歌谣为市民推广擂茶文化。活动现场，擂茶文化推广者拿出一个擂钵，把细茶叶倒入其中，用擂棒在擂钵里用力旋转碾压，再加入花生、黑芝麻进行碾压……经过几个步骤，一碗香气四溢的擂茶就制作好了。“很美味！要不是参加活动，还不知道有这样的茶。”市民黄家成在顺德生活了10年，第一次品尝到擂茶。
不光现场推介人气旺，直播间里同样精彩不断。一边带货，一边手打牛肉丸的直播你见过吗？今年的大赛，首次采取线上线下相结合的模式推广，一系列网络直播，向全国乃至全世界全方位传播粤菜丰厚文化底蕴。
线上直播带货邀请厨艺大师和非遗传承人与网民互动，展示各地“粤菜师傅”大师的烹饪技巧、饮食非遗传承人技艺以及绿色食材、地方特产、美味粤菜等，吸引在线网友关注及购买，全方位传播粤菜丰厚文化的底蕴，让粤菜飘香全国、飘香世界，为广大市民的美好生活注入新动能。
粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛首日通过佛山电视台全网矩阵资源，在醒目视频APP、央视新闻、央视频、新华社、抖音、快手、视频号、微信、微博、今日头条、触电新闻等平台同步直播，共有超两百万人通过直播间观看了解活动盛况。
为实现更高质量就业，佛山深入实施“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程，大力加强职业培训，提升劳动者素质，促进就业质量提高。
“粤菜师傅”工程实施以来，佛山累计开展培训1.6万人，发放补贴2400万元，带动就业创业4.8万人。建立6个省级粤菜师傅培训基地、6个省级粤菜师傅大师工作室。建成7家市级“粤菜师傅”培训基地和15家“粤菜师傅”大师工作室。
依托“粤菜师傅”工程，佛山还走出一条“舌尖上的脱贫之路”。2018年6月，佛山率先在全省成立首家厨师学院（顺德厨师学院），开设“粤菜师傅”精准扶贫班，助力实现“一人学厨，全家脱贫”，建档立卡贫困户近600人全部脱贫。
在贯彻落实“广东技工”工程上，佛山出台《佛山市“广东技工”工程实施方案》，制定技能人才培育“20条”，努力建设一支高素质的“广东技工”大军，打造佛山“工匠高地”。目前全市技能人才总数达115万人，其中高技能人才30.8万人。全市职业技能培训机构104家，技工院校9所。同时，佛山实施职业技能提升行动，大规模开展职业技能培训，提高劳动者技能水平。今年已开展各类技能提升培训 38万人次。
育婴专家在线上展示操作方法，学员们在线下运用物品跟随练习。今年初，受疫情影响，顺德一家职业培训学校“南粤家政”工程培训班“云开学”，40多名学员聚集线上学习育婴等家政服务技能。
2019年，佛山出台《佛山市实施“南粤家政”工程促进就业工作实施方案》，推出“佛山家政20条”，涵盖技能提升、就业创业、品牌创建、权益保障四个行动计划。“南粤家政”工程实施以来，佛山累计组织2.85万人次参加相关职业技能培训，发放补贴2022.5万元，带动就业人数2.55万人。
近期，佛山还将出台《佛山市关于推动“南粤家政”工程高质量发展的实施方案》，设立“南粤家政”工程5年发展目标。到2022年，每年开展家政服务类培训1万人次以上，带动就业2万人次以上。扶持建设1个家政产业园，10家家政龙头企业，32个基层家政服务站。初步形成放心家政品牌，群众满意度持续提高。
