———— 发布时间：2024-08-16 编辑：米乐官网版 阅读次数：————
这两天，携亲带友前往“非遗集聚区”品尝美食的市民游客络绎不绝。在现场，酥脆弹牙的牛肉丸、香气四溢的蚝烙、卤味十足的鹅头等潮汕美食琳琅满目，这些都是本土“响当当”的老字号美味。
我作为非遗传承人，制作卤鹅比较考究，从工艺流程上，比较注重卤鹅标准化的制作，产品质量的稳定性能够持续。
金牌猪脚，它采用每天新鲜的本地猪的前脚，难度最高的，就是要把猪脚的毛头，用剃刀刮干净，难度最高，吃起来，口感比较润滑，Q弹。
濠江的出海口，这里生长的鱼的品质，吃起来非常舒适，非常清甜，它的水分流失比较少，用它来制作鱼册，吃起来口感非常酥甜。
我们最出名的是手打牛肉丸，有粿条汤、干粿之类等，我们的牛肉还有一种特色，就是制作成烧烤，供大家品尝。
据介绍，“非遗集聚区”汇集了我市30多家知名美食餐饮企业，涵盖潮汕丸类、粿品、卤味等美食。市民游客来到这里，不仅可以看到师傅们现场制作美食，还能进一步了解这些“非遗”美食背后的历史故事。
为了让市民游客体验“非遗”的乐趣，不少商家还开办茶艺、饼食等一系列主题“非遗课堂”，手把手教授“非遗”技艺。
下一步，非遗集聚区将创新“非遗+”活态发展模式，设置非遗项目展示展演、传习研发、市场推广等三个平台，以及少儿非遗项目体验乐园，打造“赏非遗、学非遗、玩非遗、购非遗、食非遗”的网红非遗IP打卡地。
