———— 发布时间：2024-09-23 编辑：米乐官网版 阅读次数：————
《月令章句》中这样解释：丑为牛，寒将极，故出其物为形像以示送达之，且以升阳也。
在最冷的冬天将要过去时，牛作为丑月的代表，承载着人们迎来春天的美好心情。
古时候，人们在立春这一天会举行鞭春之礼，鞭策春牛奋力春耕，期待能有五谷丰登的一年。
法国韦泽尔峡谷的拉斯科洞穴岩壁上就有野牛的身影，那是生活在约两万年前的旧石器时代原始人类留下的“手绘”作品。
▲2017年，法国拉斯科洞穴壁画复原展在上海科技馆举行，人们参观一幅长5米的《黑牛图》
▲观众在“回归之路——新中国成立70周年流失文物回归成果展”上观看唐代韩滉的《五牛图》
在希腊神话中，宙斯化身公牛接近美丽的欧罗巴公主，骗得公主的喜爱后将她驮走一路狂奔，最后停留在一块新大陆。这块大陆以欧罗巴的名字命名，即现在的欧洲大陆，而宙斯化身的公牛则成为了天上的金牛座。
▲《劫持欧罗巴》，安东尼奥·贝鲁奇，布面油画，1703-1706年，威尼斯市立博物馆藏品
尼泊尔有传统节日神牛节，人们在这一天领着黄牛到大街上参加，为逝者祈福，他们相信牛能引领逝者抵达美好的世界。
在印度西部拉贾斯坦邦比卡内尔地区的加利亚纳法塔村，有一座专为受伤、生病的牛建立的“疗养院”。这里不仅为附近送来的病牛进行医治，还为流浪的受伤的牛提供救助，甚至拥有一辆“牛救护车”。
每年的九、十月份，瑞士各地山区牧民都会庆祝“赶牛下山”节。牧民们将大量奶牛从高山草场赶回山下放养，并牵牛在村镇中巡游。
美国休斯敦牛仔节始于1932年，当时是得克萨斯州畜牧界盛事，如今已成为世界上规模最大的牛仔节，不仅展示得州畜牧业发展水平，同时让民众领略美国西部牛仔文化。
因海明威作品《太阳照常升起》而名满世界的奔牛节已经走出西班牙小城潘普洛纳，传入南美洲。
▲在哥伦比亚小镇阿尔霍拿举行的传统乡村斗牛活动上，一名当地农民骑在马上用剑刺向牛背
▲瑞士南部瓦莱州举办的斗牛大赛，是由母牛进行分级别捉对厮杀，竞逐“女王”宝座
▲在韩国庆尚北道清道郡，名为“元畅”的牛（右）和名为“居美”的牛在激烈搏斗
▲西藏自治区非物质文化遗产：者下乡斗牛节。最终胜出的牦牛被称为“牦牛至尊”
中国古代以牛、羊、豕为三牲，合称“太牢”，一般用于隆重的祭祀，只有天子、诸侯才可享用。
舌尖上的中国，对美食的烹饪历来颇具智慧。《礼记·内则》列举的日常膳食中就有牛炙（烤牛肉）、牛胾（大块的牛肉）、牛脍（切细的牛肉）等多种做法。
与古代朴素的放盐、腌制、烧烤等做法不同，现代中华美食中的牛肉烹调方式花样百出，人们有了更多的方法来丰富牛肉的滋味。
有“中华第一面”美誉的兰州牛肉面，见证了由古丝绸之路传入兰州的胡椒、香菜等食材与牛肉、面食的融合。
《诗经·大雅·行苇》中的“嘉肴脾臄，或歌或咢”描绘的就是一幅人们一边吃着牛胃、牛舌，一边唱歌击鼓的宴会情景。
贵州黔东南地区有一种独特的美食叫做“牛瘪”，做法是将牛胃中反刍之后尚未消化的草料取出，挤出汁液来熬炖，所以又被称为“百草汤”。当地人爱吃的牛瘪火锅，就是用这种汁液来涮牛肉、牛肚和蔬菜。
匈牙利国菜“Goulash”土豆牛肉汤味道浓厚，是牛肉块和土豆丁、洋葱、辣椒粉等一起炖成，口味偏咸，要配面包食用。
俄罗斯著名特色菜罗宋汤，也叫红菜汤，经典做法就是牛肉和甜菜头、土豆、胡萝卜、洋葱、卷心菜等一起炖。
热播电视剧《好先生》里，孙红雷饰演的角色凭借一道“惠灵顿牛排”征服了整个后厨。这道英国名菜据说是为了庆祝惠灵顿首位公爵亚瑟·韦尔斯利在滑铁卢战役中的胜利而创。
法国有一道令人瞠目结舌的名料理，叫做“鞑靼牛肉”，是用切碎的生牛肉、生鸡蛋黄和各种调味料做成的生食料理。
巴黎的丁香咖啡馆曾经是海明威每天光顾的地方，据说他用两个星期的时间在这里完成了《太阳照常升起》。这里有一道招牌菜叫做“海明威牛肉”，吸引众多食客前来品尝。
位于意大利南部那不勒斯地区的坎帕尼亚，是莫扎里拉水牛奶酪的主要产区，水牛奶酪用水牛奶制成，含有丰富的钙、维生素和蛋白质，优于黑白花奶牛奶，被认为是最好的补钙、补磷食品之一。
我国第一部营养学著作、元朝忽思慧所撰《饮膳正要》中，就记录了一道“牛肉脯”，以牛肉与胡椒、荜拨、陈皮、草果、缩砂、良姜等制成，能治脾胃久冷、不思饮食。
我国传统中药名方“安宫牛黄丸”以珍贵药材牛黄、犀角、麝香等为原料，芳香开窍，辛凉透络，对中风昏迷、高烧惊厥等病有显著疗效。
在河南泌阳培育的夏南牛是我国首个具有自主知识产权的肉牛品种。如今，夏南牛产业成为泌阳县一个百亿级产业集群，既是当地农户的“致富牛”，又是龙头企业的“商品牛”、研究员手中的“科研牛”。
从小和牦牛一起在草原上长大的多杰才让，在当地政府的政策扶持下顺利购买了第一台牛绒分梳机，创立了自己的牦牛绒品牌，并扩大生产规模，为当地贫困牧民提供就业岗位，还为从四川、甘肃等地慕名而来的牧民提供牛绒生产制作相关的培训课程。
▲在青海省海北藏族自治州刚察县扶贫产业示范园，多杰才让和员工一起检查分梳好的牦牛绒
吉林省吉林市永吉县的村民李景阳，小时候听过诸葛亮发明“木牛流马”的传说，一直梦想能亲手做出一个来。仅有小学文化水平的他利用农闲时间一边自学物理知识、木雕技艺，一边研制现代版的“木牛流马”，获得了国家专利。
因为牛在进攻时总是奋蹄向上、牛角高扬，所以“牛市”被用来形容股票行情持续上升。
▲华尔街铜牛靠近纽约证券交易所，象征着“牛市”，是美国金融市场重要的“吉祥物”
▲联合国邮政管理局发行中国农历辛丑年特别版邮票版张，以庆祝2021年农历新年
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