———— 发布时间：2024-09-19 编辑：米乐官网版 阅读次数：————
鱼片500克 鸡蛋1个 料酒、淀粉、料酒、白胡椒粉、干辣椒、花椒、火锅底料等适量
1. 把鱼洗干净，去骨切片，鱼骨切成4cm左右的段，鱼肉用刀切成薄片，分开放置鱼片加入适量的淀粉，盐，料酒，白胡椒粉，打鸡蛋只要蛋清，然后抓匀。放置20分钟。
2. 把鱼骨鱼头放入油锅煎一下，煎好后加开水，没过鱼头，放几片姜煮开后两分钟。捞出鱼骨鱼头放入大碗里，鱼汤留在锅里继续加热把豆芽青菜放进鱼汤里烫熟。捞出铺在大放鱼头的碗里，鱼汤继续留在锅里。
3. 往锅里加几段小葱，鱼汤开了后，把鱼片一片片加入，如果一锅放不完可分两锅，煮到鱼片变白就好时间不要太长，一般1分钟左右就好，捞出铺在刚才的碗里，鱼汤放在另一个容器。
4. 起油锅，油可多放点，加入郫县豆瓣酱，蒜蓉熬出红油加入鱼汤，香菇切片，加适量的盐，煮开倒入放鱼肉的碗里。碗里洒满干辣椒花椒葱花蒜蓉。
5. 锅烧热，放油要多放一些，烧热微微冒烟，放干辣椒和花椒粒进去，马上起锅浇在碗里的辣椒上面，香味就出来了。
猪里脊肉、 鸡蛋1个 莴笋叶、二荆条、 八角、茴香、料酒、淀粉、料酒、白胡椒粉、干辣椒、花椒、火锅底料等适量
2.准备干净的案板，案板上铺上保鲜膜。铺上厚厚的一层淀粉。把切好的里脊肉放上去，用擀面棒使劲的拍打。
3.锅里放水，放入八角，香叶，少许的盐烧开。先把洗好的莴笋叶放进去焯熟，垫在盘底。
5.锅里放一点油，这个油一定要少。把葱姜蒜放进去炒香。加入火锅料和豆瓣酱炒香。放入适量的开清水大火煮开。调入少许的盐，酱油和蚝油。韭菜切成细细的备用。
6.水开，小火，把肉片一片片滑进去。把肉片和锅里的汤汁儿捞出来。放进莴笋叶的盆中。撒上二荆条，花椒，再把韭菜叶铺上。如果特别喜欢吃辣椒的话，放辣椒面，干辣椒。小米辣都可以。撒上小葱花淋上九成油温的热油。
面粉200克 酵母2克 五花肉100克 鸡蛋1个 葱姜、甜面酱、蚝油等适量
3.发酵好的面团揉匀排气后取适量赶成约0.5公分厚的椭圆形。较长的两端切边整形，切下的部分加入剩下面团中继续使用。
草鱼500克 小白菜100克 猪油50克 姜、盐、白胡椒粉、生粉等 适量
1.鱼宰杀制净，分刀取料，剃掉鱼肉，再剔干净鱼红，再发水中漂净血水，沥干水分。
再将净鱼肉斩成鱼茸，再将葱姜熬制成葱姜水，备用（放凉）。再按比例加入盐，味精，鸡精，边搅拌边加水（水分三，四次加入）吸收水分，再加入蛋清，搅拌均匀，最后加入猪油，生粉，搅拌均匀。
2.锅内备用温水，（50度到60度，手放进去有一点烫），将鱼茸挤成鱼圆，依次汆入锅中，在开大火煮熟，加入配料，调基本味，淋油，起锅。
1.黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。
3.炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋（约3汤匙）、糖（约2汤匙）、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。
鸡中翅10个 鸡蛋1个 面包糠、油、盐、酱油、料酒、姜、胡椒粉、辣椒粉适量
干腐竹120克 干木耳8个 胡萝卜、青椒各半个 蚝油、酱油、盐、糖、淀粉适量
1. 干腐竹、木耳提前泡发，过开水，沥干水分备用。胡萝卜、青椒切丝备用。调好酱汁。
2.起锅，胡萝卜、青椒丝炒至断生，放入焯好的腐竹和木耳倒入酱汁，翻炒均匀。
1.鱼头洗净，码盐，加适量料酒腌制15分钟左右。肚子里面放入葱段和生姜
片，再在鱼头表面铺上一层剁椒，放入煮开的锅里面隔水蒸10～15分钟（根据鱼头大小）蒸熟以后将多余的水份倒掉一些。
1.莴苣叶洗净，切碎，加盐腌一下，稍攥出水，加入小苏打，加入面粉，拌匀，攥成团
肥肠150克 基围虾500克 花菜200克 土豆2个 莲藕1个 平菇100克 韭菜100克 熟花生米、熟芝麻、豆瓣酱、火锅底料、黄豆酱、姜蒜末、葱段、洋葱等 适量
1将食材清洗处理好。虾背开刀不切断；肥肠切块，莲藕切片，土豆用狼牙刀切条，韭菜一分为二，平菇手撕即可。
3.另起锅，多倒一点油。油温150度将虾倒入浸炸20秒后捞出，将油温升至180度后再次复炸10秒。同样的方法，将土豆炸酥脆。
5.锅里适量多留一点油，先倒入豆瓣酱炒香，炒出红油。加入火锅底料，炒化即可。倒入黄豆酱，增加底味。后续就不用放酱油或者盐了。再将配料倒入，炒香炒出味道。要保证肉食味道浓郁，就先倒入肥肠和虾，煸炒均匀。接着倒入汆好水的莲藕，平菇，花菜。翻炒均匀。
最后倒入土豆和韭菜，炒制韭菜断生即可出锅。撒上熟花生米和熟芝麻就可以了。
1.牛肉切片或者条，加上一个鸡蛋，少许淀粉，黑胡椒，白胡椒，少许盐，两勺耗油，抓一抓，腌上一会。
4.再炒制所有配菜（）香菜除外），炒出香味，然后加入生抽，老抽，少许糖，调味，翻炒几下，加入倒入刚刚炒的牛肉，大火翻炒，收汁，翻炒几下，加入香菜，翻炒出锅。
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