———— 发布时间：2024-09-16 编辑：米乐官网版 阅读次数：————
“黄河冲出了贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有的中国美食家都认为，这里的羊肉质地最佳”，这是《舌尖上的中国2》里对宁夏滩羊的最高赞美。
严格来看，宁夏滩羊只分为盐池滩羊和其他滩羊两种。盐池县位于宁夏回族自治区东部，是宁夏滩羊的集中产区，以其羊种、地貌的唯一性被誉为“中国滩羊之乡”。
盐池因其高度盐碱化的土壤而得名，这里虽然没有绿油油的牧草，却生长着大片甜甘草、苜蓿、针茅、麻黄、盐地苋等耐碱、耐旱的草本植物，很多都是我们耳熟能详的中草药材。
吃着这些中草药长大的盐池滩羊，在特定矿物质和微量元素的作用下，肥瘦相间、肉质细嫩，几乎没有普通羊肉的腥膻味，只有来自动物脂肪的浓郁奶香和植物的草本清香。（不是尬吹，真的有论文研究支持，后面细讲）
但是随着滩羊逐渐出圈，不仅开始出现大把通过饲料、激素“拔苗助长”的养殖场，还有更多的假借滩羊之名的羊肉进入市场，想吃到的正宗的盐池滩羊太艰难，而吃货的坚持就是：一家一家吃过来。
我们试了不下十种不同产地、不同品牌/供应商的滩羊肉后，终于挖出来这款正宗、干净、安全、美味且性价比高的盐池滩羊。
来自一家将羊肉产业上下游都包圆了的当地公司，从养殖场、屠宰场到品牌都亲力亲为，生产许可、检测报告一应俱全。
我们问了好些买过滩羊的厨友（个顶个的都是机智且买菜频率超高的厨房小天才），他们都是在哪里买到的滩羊，价格如何？再一个一个买来做对比测试、核算价格。
测试下来，我们挖到这一家滩羊，在口味分和性价比上都胜于绝大部分市售竞品，才最终能推荐给大家。如果你吃到或者买到过更好的，务必推荐给我们。
不同于动不动大几百的常见团购，我们这次还给大家争取到了小份装、多部位可选的好福利，总价129元即可顺丰/京东冷链寄送到家。包括羊寸排、羊蝎子、羊腿块、法式小羊排和羊肉串，煮、煎、烤、炖，怎么做都行，怎么做都好吃。
把相应的部位及价格整理成了表格形式放在前头，方便大家选购，看不清可以点大图：
如果你已经迫不及待想尝尝了，点击图片进入小程序即可下单，这款羊肉真心买到就是赚到。
如果你还想多听我们讲讲，盐池滩羊肉为什么这么好吃，以及我们选择的滩羊体赢在哪儿，请往下看：
《食物与厨艺》里提到，肉类的标志性风味，大部分来源于动物的脂肪组织。而羊肉里膻味的主要来源，就是羊肉脂肪中的短链脂肪酸与硬脂酸。
正因为盐池地区到处都是盐碱地，羊喝的水、吃的草，都是碱性的，所以恰巧能够中和掉羊肉本身膻味强烈的脂肪酸。
再加上甘草、苜蓿这些草本植物里风味物质的加成，滩羊肉几乎没有膻味这一说法，经得起实证考验。不仅如此，甚至还带着独特的清香与奶香。
不过滩羊无论如何还是羊肉，即使无腥膻，也免不了有羊味。如果接受不了羊味的，谨慎下单。
前面提到，只有盐池独有的盐碱地才能养育出真正的滩羊。只说自己是宁夏滩羊而不提盐池的，或是没有下面这两个官方认证标识的，那大概率并不正宗。
这次我们找到的供应商是个家族企业，几代人一直生活在盐池。目前养殖场里的滩羊也是代代传承，品种纯正。
滩羊的品种特性使它天生就具有和良好的脂肪分布，虽丰腴但又不过于肥腻。你可以想象下好吃的梅花肉或者和牛，不是那种一口咬下去就biu油的肥肉，而是入口即化、奶香十足的美味buff，羊肉灵魂所在！
我们选择的滩羊肉在切割时对每只胴体羊进行精细化分割，去除羊油、淋巴以及边角油杂，只保留羊肉自带脂肪。很多在网络上能购买到的农户直销，都会跳过排酸，直接粗糙切割，很有可能收到大半包肥油或者骨头。
这款滩羊肉，无论哪一个部位，切割、包装时都会全力保证每一份羊肉肥瘦均匀、品质稳定。才能吃起来有不仅柔嫩，而且连肥肉都是绵软而充满奶香的，膻味几乎不存在。
羊龄也是羊肉是否好吃的关键因素，滩羊尤是。1-5个月的羊肉最嫩，但是羊肉风味是不足的；9个月以上的羊味道最浓郁，但纤维粗，几乎咬不太动。
我们上架的滩羊肉，只选用6-8月龄的小羔羊，肉质比成年羊更嫩，还有一股特有的乳香。
为了在艰苦的环境中生存下来，纯种滩羊的生育节奏十分缓慢。一年一胎，一胎一只，产量十分受限。所以甚至连许多宁夏本地人，都很难买到6-8月龄的羔羊肉，好吃、稀有！
滩羊肉风味十足，清水煮就好吃，那其余的煎、炒、烤、炖，自然更不在话下。结合供应商的建议和厨友们的聪明才智，我们总结了以下这些部位的特点和适合的做法。
如果你想吃最好吃的羊肉，那就买羊寸排，整只羊里最精华、最顶级的部位。羊寸排就是切割好的羊排骨，肥瘦相间（稍偏肥些，亲测不腻），但鲜味十足，真的怎么煮都好吃。
顶好的滩羊肉，你一定要试试用清水煮，尝尝这最朴实、最原始的美味。供应商特别贴心，现在下单，还给了我们特别福利，每单都会赠送炖肉料包：
羊肉解冻后稍微浸泡清洗，直接锅里加冷水开煮（是真的，好肉并不用焯水），中火烧开后撇去一些小的浮沫，再根据个人口味加入葱、姜、炖肉料包小火慢炖30-50分钟就可以出锅啦。
清炖出来的滩羊，居然会散发出一种温柔细腻的奶香气息。喝一口汤，鲜美、甘甜、回味无穷。
羊蝎子，就是羊脊骨，北京人冬天必吃的羊蝎子火锅的主料。滩羊骨头边边上的肉，还带着骨髓，啃起来不要太香哦。
这款羊蝎子绝就绝在肉眼可见的含肉量超高，几乎有80%多，圆滚滚的很饱满。市面上确实是有更便宜的羊蝎子，但一般肉都很少，因为定价是按含肉率来算的。
羊蝎子不用多说了，清炖、红烧、酱香或者干脆加点水煮成火锅，都绝美！大冬天和家人、朋友围坐在一起啃肉骨头，吸吸骨髓，是能想象到最幸福的画面之一了。
6-8月龄的滩羊羔羊的肉质十分细嫩多汁，即使是瘦肉率更高的腿肉，也无需担心煮得过老，塞牙缝了。
这一袋羊腿肉是前后腿原切混装，后腿肉稍偏多些。由于原切羊腿块，所以可能带着骨头和骨髓，还稍稍带有些肌肉的弹性，特别适合炖、炒、煮。
除了白煮，还可以红烧，炖到入味后的羊腿肉肉质软烂，连着骨髓都融化出来了。
绝对西餐爱好者福音。有了盐池滩羊，新西兰草饲小羊排都不算什么了......
其实法式羊排指向得是一种切割工艺：把羊排上多余的脂肪、筋膜全部剔除，然后从骨间纵向切开。如此一来，一块羊排上就同时含有外脊嫩肉和肋间肉，口感十分丰富。
法式羊排的烹饪方式也十分简单，煎或者烤都能品尝到最佳口感，柔嫩、多汁、有弹性。
调味方式还可以根据自己的口味灵活调整：中式的孜然椒盐、西式的迷迭杨大蒜，绝对是你的餐桌百搭第一名，
如果你曾经买过小羊排，你就会知道这个价格有多么感人了，供应商和我们几乎是零利润。走过路过，千万不要错过这份法式小羊排。
精选滩羊后腿肉，甚至为你贴心地穿好了串、配好了烧烤料（下单即赠），在家用烤箱或者空气炸锅都能烤。或者再试试复刻曾经火遍全网的淄博烧烤小饼，饼夹羊肉串，香迷糊了。
每一袋滩羊肉在在完成宰杀、排酸、切割、冷冻、检验后都会进行真空包装。从盐池出发，通过京东冷链空运直达你的家门口。
无论是自家尝鲜还是给过年过节囤点好食材，盐池滩羊肉都再合适不过。冬天待客的最高礼节，莫过于端上一盆中国最好吃的羊肉了吧。
