———— 发布时间：2024-09-03 编辑：米乐官网版 阅读次数：————
牦牛肉，这款国际市场上稀有的高级肉类，被誉为“牛肉之冠”，是一种半野生天然绿色的食品。它富含蛋白质、氨基酸、铁等微量元素，对人体增强抵抗力、激活细胞活力和器官功能具有积极作用。在海盛农牧的天然健康牦牛肉系列中，我们为您带来了水煮牦牛肉和小炒红酒牦牛肉的两道美味佳肴。
水煮牦牛肉是一道简单易做的家常菜，主要原料包括牦牛肉、藕、莴笋、鸡蛋、金针菇、火锅底料、葱姜蒜、干辣椒和八角。首先，将牦牛肉洗净切薄片，放入碗中，加入适量的料酒、耗油、1勺生抽、鸡蛋和生粉，搅拌均匀，腌制30分钟。接着，藕、莴笋去皮洗净，切薄片；金针菇撕散，洗净；葱切段，姜、蒜切片。锅中倒入适量水，烧开后下入腌制好的牦牛肉焯水，煮至变色后捞出，放入凉白开中。最后，锅中倒入适量油，放入花椒、八角、葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香，然后放入火锅底料，倒入适量开水，调入老抽、1勺生抽、盐和鸡精，大火烧开，再加入豆芽煮熟，放入碗中打底。然后将金针菇、藕片、莴笋片煮熟，放入碗中，再放入焯水的牦牛肉片，煮1-2分钟即可捞出，倒入汤底。最后，撒上葱花、姜末、蒜末、花椒、干辣椒和孜然粉，淋上热油激出香味。
小炒红酒牦牛肉则是另一道美味的牦牛肉菜肴，主要原料有牦牛肉、红酒、色拉油、生抽、新鲜青花椒或干花椒、蚝油、孜然粉、老姜、独蒜、干辣椒二荆条、胡椒粉和淀粉。先将牦牛肉洗净沥干，切成薄片，用红酒、色拉油、生抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制半小时（可以加一小捏食用碱，牛肉会更嫩，但千万别加多，否则会有碱涩味儿，不好吃哦）。然后，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成节，二荆条斜切，准备好新鲜青花椒(可忽略，也可以用干花椒粒代替)。再将蚝油、生抽、孜然粉加少量料酒调成味汁。最后，热油，倒入腌好的牛肉片滑开至缩小、变色，立刻控油捞出。底油烧干水分后，倒入姜蒜片爆香，放入干辣椒和花椒炒出香味
