———— 发布时间：2024-08-17 编辑：米乐官网版 阅读次数：————
上桌时，外表酷似黑椒牛肉粒，但却弥漫着阵阵果香；入口之后鲜嫩多汁、回味更是清新解腻。
唐大厨，直言说到“这道菜没什么特别的，只是我们多加了一种平时你们都爱‘废弃’的食材！”
机灵的淘米粉们，估计已经识破了大厨的招式！这“不起眼”的食材就是——新鲜橙子皮。
有了它的加入，让牛肉吃到嘴里第一口就是橙皮的清甜，然后香味在口中和牛肉完美融合，清爽解腻也更别具一格。
这次不考验厨艺！也不追求火候！轻轻松松就能做到牛肉外酥里嫩且汁水饱满够味……
/ 调味 / : 黄油、白糖、新鲜橙皮末、蒜末、黑胡椒碎、洋葱末、鸡饭老抽
牛里脊是牛身上较嫩的地方；而牛小里脊部位是脊椎骨内侧一条肌肉，口感更嫩喔！
店内的黑胡椒碎，是由黑胡椒籽炒制研磨而成，相较于市场上购买的更香而不辛辣！
❷ 在牛肉块0.6调羹（10g）白糖、1/3茶匙（2g）盐和0.6调羹（10ml）清水。
❹ 在腌制完的牛肉块上，撒1.3调羹（20g）生粉；生粉不宜多撒以免影响口感。
❶ 开中小火，热锅加0.6调羹（10g）黄油，融化后放入0.6调羹（10g）蒜末、0.6调羹（10g）洋葱末和1茶匙（6g）胡椒粉，翻炒。
❷ 炒香后，加入1.3调羹（20ml）鸡饭老抽和1茶匙（6ml）水，炒匀。
最后新鲜橙皮的加入，在不破坏原来调味的同时，增添清新果香、口味解腻又独特。
酱汁包裹住牛柳粒，有了橙皮的加入更具特色。这道菜肴学成后，端上餐桌保准人人夸！
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