———— 发布时间：2024-09-29 编辑：米乐官网版 阅读次数：————
马上就要秋分了，这个季节要多吃红肉，尤其是牛肉，既能滋补还非常有营养，作为热性食物，非常适合秋天食用。而且牛肉还是经典下酒菜，对于爱喝酒的人而言，牛肉任何一个部位做好都是下酒美食，不过对于懂行的肉贩而言，他们吃知道牛肉哪里最好吃，同时哪个部位最下酒。
我们平时到农贸市场买牛肉时，挑选哪个部位非常重要，部位直接关系肉的品质，今天分享望大家按照这样挑选，肯定能选到品质最佳的牛肉。下面一起来看看牛身上“最下酒”的5个部位，价格实惠又好吃，肉贩都留着自己吃！
喝酒的人最爱吃酱牛肉，而制作酱牛肉的食材就是牛腱子，一只成年牛有两条牛腱子，腱子肉有大有小，牛小腱子筋多，炖煮后晶莹剔透，切成薄片蘸着蒜酱，喝着美酒，非常香浓。市场上一斤牛小腱子价位在30到38之间。
在牛身上还有好吃的牛蹄筋，这也是下酒下饭的美食，很多商家为了增加蹄筋的数量，会把牛腱子里面的牛筋弄出来，这样就能多卖钱，牛蹄筋不爱熟，都要用高压锅炖煮2个小时，然后等凉了蘸着料汁吃，一口白酒一口牛蹄筋，非常香。牛蹄筋的价格在35到42之间。
一头牛2000斤左右，而每头牛只有一条牛里脊，重量在3斤多，牛里脊的价格在25-30之间，这个部位最为细嫩，适合炒着吃，干炒牛河、黑椒牛柳等都可以用牛里脊。同时还可以用这个部位做牛肉丸子，比其他部位还好吃。
爱吃火锅的记得要选择牛上脑，这个部位也是非常嫩的，而且是雪花肉，肥瘦相间，牛上脑切片前可以冻上三个小时，这样切时更薄，因为数量少，一只牛5斤左右的牛上脑，价格并不贵，和牛肉一个价钱，23到28之间。
这个部位就是牛膝盖骨上面的一块，属于尽头巴脑的部位，也是数量很少，一只牛只有4个牛窝骨，烹饪方法适合酱炖红烧，成品晶莹剔透非常烂糊，吃起来就像面条那样提留着吃，一斤价格在25左右。
