———— 发布时间：2024-08-30 编辑：米乐官网版 阅读次数：————
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溯往昔，周朝已有“饼饵”之记载，《诗经》中亦提及“黍稷馨香”，可见糕点之雏形已初现于世。至汉代，随着丝绸之路的开辟，异域食材如芝麻、胡桃等传入中原，丰富了糕点的风味，使之更加多元。魏晋南北朝时期，佛教东传，僧侣们制作的“素果”成为早期糕点的一种，其后，糕点在唐宋时期迎来了黄金时代。唐人喜食“蒸饼”，宋代则有“茶果”之风行，不仅品种繁多，且制作工艺日益精细，成为宫廷与民间共赏之珍馐。
明清两代，糕点文化达到了鼎盛，出现了众多名品佳作，如京式糕点的“萨其马”、“茯苓夹饼”，苏式糕点的“松子糖”、“云片糕”，以及广式糕点的“莲蓉月饼”、“老婆饼”等。这些糕点不仅味道美妙，其造型、色泽亦极尽巧思，常被作为馈赠亲友的佳礼，或在重大节庆中供奉祖先。糕点的制作，往往融入了中国哲学思想与审美情趣。如圆形象征团圆美满，方形代表稳固平安，而各种图案纹饰，则寓意吉祥如意、福禄寿喜。
时至今日，中国的每一枚精致糕点，都是中华文明悠久历史的一抹亮色，传递着东方文化的独特魅力，让人在品味之余，亦能感受到那份穿越时空的文化韵味。那，您知道中国的“十大糕点”都有什么吗？作为中国人，如果连这个都不知道，是不是有点尴尬？
1：桂花糕。桂花糕的历史可以追溯到明朝末年，距今已有三百多年。相传在明朝时期，新都县城（今四川新都）有个叫刘吉祥的小贩，他以糯米粉、糖和蜜桂花为原料，精心制作出了这种美味可口的糕点。
桂花糕的外形美观，洁白如玉，上面撒着星星点点的桂花，给人一种清新雅致的感觉。其形状多样，有长方形、圆形等，但无论何种形状，都保持着糕体的细腻与光滑。桂花糕的口味香甜可口，具有浓郁的桂香。清香其主要原料糯米粉赋予了糕体软糯的口感，而糖和桂花蜜的加入则使得整个糕点更加香甜。
2：绿豆糕。绿豆糕的历史可以追溯到明朝时期，当时被称为“甘露饼”。据史书记载，绿豆糕最早是作为宫廷贵族的珍馐而流传，后来逐渐传入民间。绿豆糕的形态多样，但大多以方块形或圆形为主。其外观色泽浅黄，形状规范整齐，糕体细润紧密。
绿豆糕的口味因地域和制作工艺的不同而有所差异，但总体上以香甜可口、口感细腻为主要特点。在制作过程中，通常会加入白糖、植物油等辅料，使绿豆糕的口感更加香甜、软糯。此外，还有一些绿豆糕会加入豆沙、果仁等馅料，进一步丰富了绿豆糕的口味和营养价值。在中国传统文化中，绿豆糕常被视为消暑佳品和节日食品。
3：马蹄糕。马蹄糕起源于唐代，据历史记载，其创制与一位糕点师傅的偶然发现有关。当时，这位师傅将马蹄粉混入糖水中蒸制，结果制成了这道口感独特的甜点。从此，马蹄糕开始在民间流传开来，并成为了中国南方地区的特色美食之一。
马蹄糕的外观呈现为茶黄色，半透明状，形状规整，通常呈长方形或圆形。其质地细腻，可折而不裂，撅而不断，展现出软、滑、爽、韧兼备的特点。马蹄糕的口味香甜可口，入口即化。其甜味主要来源于白糖的添加，而马蹄粉则赋予了糕点独特的Q弹口感。在品尝时，可以感受到马蹄糕的甜而不腻、清甜爽口的特点。
4：驴打滚，又称豆面糕，是中国东北地区、老北京和天津卫的传统小吃之一，也是中国十大糕点之一。驴打滚起源时间存在多种说法。一种说法认为其起源于东汉时期，由光武帝刘秀下名将马武所创，以缓解士卒的厌食情绪。另一种更为广泛接受的说法是，驴打滚因其制作过程中需要将裹满豆面的糯米卷在案板上滚动，形似老驴在尘土中打滚而得名，这一传统制作工艺一直延续至今。
驴打滚的形态独特，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。其外层粘满金黄色的黄豆面，中间是软糯的糯米层，内馅则是甜蜜的豆沙或其他馅料。驴打滚的口感软糯香甜，层次分明。外层黄豆面的干香与微甜，与糯米皮的软糯和弹牙相结合，内馅的甜蜜细腻更是点睛之笔。三者完美结合，甜而不腻，软中带沙，让人回味无穷。
5：凤梨酥。凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，具有悠久的历史。在那个时代，凤梨（菠萝）的闽南话发音为“旺来”，寓意子孙兴旺，因此凤梨酥也被赋予了吉祥的寓意。随着时间的推移，凤梨酥逐渐在台湾地区发扬光大，并成为台湾代表性的美食之一。
凤梨酥的形态多为小巧精致的圆形或方形，外观金黄诱人，表面有时会带有轻微的裂纹。其外皮酥脆可口，内馅则饱满湿润，形成了鲜明的对比和层次感。凤梨酥的内馅并不是单纯的菠萝果肉，而是将菠萝果肉与冬瓜等食材混合熬制而成，这样做不仅丰富了口感，还使得内馅更加滑顺不黏牙。
6：豌豆黄。豌豆黄的历史可以追溯到明清时期，是一道具有深厚文化底蕴的传统小吃。最初，豌豆黄是汉族民间的一种小吃，因其制作简单、口感细腻而深受人们喜爱。后来，豌豆黄逐渐传入宫廷，成为皇家御膳的一部分。
豌豆黄，外观呈浅黄色，形状多为方块形或长方形。其质地细腻，口感软糯，入口即化。豌豆黄的表面通常光滑平整。口味香甜可口，清凉爽口。其主要原料为豌豆和白糖，经过多道工序精心制作而成。豌豆的清香与白糖的甜蜜完美融合，使得豌豆黄在口感上既细腻又丰富。
7：杏仁饼。杏仁饼的历史可以追溯到明朝，距今已有近600年的历史。最初，杏仁饼只是宫廷中的一道御用点心，其制作工艺和用料都极为讲究。后来，随着历史的变迁，杏仁饼逐渐流传到民间，成为广东省中山地区的特色小吃。在清光绪末年，中山县（现中山市）的萧家女佣潘雁湘为了招待亲友，创新性地制作了绿豆夹肉饼，这种饼入口甘香松化，嚼之肥而不腻，且有杏香，因此得名“杏仁饼”。
杏仁饼的饼身松脆可口，轻轻一咬即可感受到其酥脆的口感和浓郁的杏仁香味。杏仁饼的口味独特而丰富，主要得益于其精选的原料和独特的制作工艺。杏仁饼的主要原料包括绿豆粉、杏仁粉、白砂糖以及糖腌猪肉等，形成了杏仁饼独特的口味特点。
8：老婆饼。老婆饼的起源有多种说法，其中一种较为流传的版本与潮州糕点师及其妻子的故事紧密相连。相传，在广州城内的一家老字号茶楼中，有一位潮州籍的点心师傅。他因返乡探亲而带回了许多广州的招牌点心给家人品尝，然而他的妻子在品尝后却表示这些点心并不如她娘家所做的“冬蓉酥”好吃。于是，她亲自动手，用冬瓜蓉、面粉和酥油制作出了金黄色的饼，其味道果然令丈夫赞不绝口。这位潮州师傅将这份点心带回广州，与茶楼的师傅们分享，并因其出自妻子之手而被称为“老婆饼”。随后，茶楼老板决定按照这一配方加以改良并推出售卖，结果大受欢迎，“老婆饼”之名也因此流传开来。
老婆饼的外观呈圆形，饼皮金黄诱人，表面通常会有一些裂纹或花纹装饰。饼皮酥脆可口，轻轻一咬即可感受到其酥松的口感；内馅则是用冬瓜蓉等原料制成的柔软馅料，口感滋润软滑，甜而不腻。此外，一些地区或商家还会在老婆饼中加入不同的馅料或调料以丰富其口味，如红豆沙、绿豆沙、肉松等，进一步提升了老婆饼的多样性和吸引力。
9：九层糕。九层糕的历史悠久，其名称源于“九”在中国文化中的特殊象征意义，寓意着长长久久、步步高升。这一糕点在多地均有流传，但具体起源已难以考证。在温州等地，九层糕更是作为非遗美食之一，深受当地人的喜爱和推崇。九层糕的传说故事也为其增添了几分神秘色彩，如七仙女下凡偷吃七层糕后变为九层糕的传说，更是让人津津乐道。
九层糕最显著的特点就是其多层结构。顾名思义，九层糕由九层（或更多层）不同颜色的糕体叠加而成，外形酷似一个古老的金字塔，层匀美观，色彩斑斓。每一层都呈现出不同的颜色，犹如一幅精美的彩虹图画，令人赏心悦目。九层糕的口味香甜可口，软糯滑嫩。其口感层次分明。由于制作原料和工艺的不同，九层糕的口味也会有所差异。
10：鸡仔饼。鸡仔饼始创于清朝咸丰年间，至今已有超过170年的历史（也有说法认为270年）。它最初由广州西关富商伍紫垣的婢女小凤所创制，因形若雏鸡且制作精巧而得名“小凤饼”。后来，随着时间的推移，“小凤饼”逐渐演变为“鸡仔饼”，并成为了广东地区的知名小吃。
鸡仔饼的外形独特，呈椭圆形，略似美女的鹅蛋脸，在众多正圆形的饼饵中显得别具一格。其饼皮薄而酥脆，内馅丰富多样，既有皮薄馅少的脆口版本，也有皮厚馅丰、外脆内软的版本。后者在外观上酷似国画大师齐白石笔下正在俯首觅食的小鸡，因此得名“鸡仔饼”。
鸡仔饼的口味以甘香松化、甜中带咸著称。其饼皮酥脆可口，内馅则融合了多种食材的香气和味道，如蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香以及肥肉的甘香等。这些食材在口中交织融合，形成了鸡仔饼独特的复合香气和口感。
好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……
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