———— 发布时间：2024-08-13 编辑：米乐官网版 阅读次数：————
近期，越来越多的年轻人到中医院、中药房喝中药奶茶，品中药蛋糕，吃药膳，，通过药膳，探寻中药养生的独特风味，受此影响，药膳预制菜也得到市场的欢迎。
在新食材走访中，部分受访者表示“如果有人搭配好了食材、药材，通过吃的方式能让我的身体变得更健康，那我愿意为这种产品付费。”
从药房到厨房，从中药产业到食品工业，中药元素的融入，能否改变人们对预制菜不健康、不营养的固有认知？在政策和药企的助力下，药膳预制菜能否打破市场僵局？
2024年4月23日，国家卫生健康委食品司发布“关于征求地黄等4种物质纳入食药物质目录意见的函”中提到，根据《食品安全法》及其实施条例，依照《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》相关程序，国家卫健委组织完成了对地黄、麦冬、化橘红、天冬等4种物质的安全性审查，拟将上述物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质(简称食药物质)目录。
截至目前，国务院卫生行政部门共发布了三批次既是食品又是中药材名单，共计102种物质，包括丁香、枣（大枣、酸枣、黑枣）、槐花等物质。
近年来，随着大健康的理念深入人心，药食同源再次受到重视。从政策层面，在《中医药发展战略规划纲要（2016—2030年）》中，发展中医药上升为国家战略；
《国民营养计划（2017—2030年）》更是明确提出，要加强药食同源食品开发和应用，深入调研，筛选一批具有一定使用历史和实证依据的传统食材和配伍，推进传统食养产品的研发以及产业升级换代等。
从市场层面，虽然当前面临人口老龄化的趋势，但值得注意的是，越来越多的年轻人加入到了养生队伍之中，中药奶茶、中药酸梅汤、中药糕点，以及近两年与新兴产业相结合的药膳预制菜等，均受到了市场热捧，销售火热。
《“Z世代”营养消费趋势报告》显示，中国健康养生市场规模已超万亿元，18-35岁的年轻人在消费者群体中占比高达83.7%，越来越多的年轻人关注养生，推动了药膳预制菜的快速发展，也同时推动了传统食品行业与中药产业的融合与创新。
药膳预制菜又称功能性预制菜，是指将各种餐饮食材和中药食材（药食同源目录所属）配合，加工制作为成品或半成品，经简易处理即可食用的便捷风味的菜品，是食养药膳与现代食品科技预制菜相结合呈现的膳食新形态。
在预制菜产业规模不断扩大的背景下，作为中医药产业化、预制菜功能化的新融合产业——药膳预制菜，得到了多地政府关注，并纷纷依据自身特色产业优势，布局药膳预制菜新赛道。
如率先发布省级预制菜支持政策的广东省，在《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》中明确提出：推进预制菜新形态新品类、功能性预制菜（药膳）、原料筛选与培育等系统性研究；
“四大药都”之一的河北安国成立药膳预制菜产业联盟，通过与中国农业大学合作，引导扶持龙头企业发展药膳预制菜、保健食品，并提出打造“中国北方药膳预制菜产业名城”；
安徽、河北、中国蔬菜流通协会相继发布药膳预制菜团体标准，其中《食药同源预制菜营养与质量标准规范》（T/ZGSCLT 003—2024）起草单位包括农业农村部食物与营养发展研究所；江西、广东等地积极推进药膳预制菜产业园的建设。
2024年3月15日，胡润研究院发布“胡润中国预制菜生产企业百强暨大单品冠军榜”（胡润发布2024预制菜企业百强榜：双汇、安井、味知香…上榜！预制菜TOP3大单品出炉）其中广州酒家的人参老鸭汤、人参益智仁乌鸡汤，惠发食品的“大国味道”之“二十四·吉膳房”五季乌鸡汤和广东雪印集团集团的大盆瑶鸡药膳产品荣获胡润预制菜大单品（功能性预制菜）冠军。
随着产业政策的扶持、行业标准的确立，各地企业也纷纷布局药膳预制菜领域，不仅有传统食品加工企业、冻品企业、养殖企业，而且由于行业的跨界融合属性，各大药企也开始研发药膳预制菜。
如养殖巨头温氏食品与老字号药企昆明中药厂联合推出参苓鸡系列药膳预制菜，包括参苓白切鸡、参苓盐焗鸡和参苓鸡汤等预制菜产品，主打健脾养胃的功效；中国农大与安国市金木集团合作，共建药膳预制菜研发和效果评价中心；
越医文化传承基地浙江震元研发的丁香猴头菇牛筋冻药膳预制冷菜，主打养胃和气，董事长吴海明宣布将未来将重点打造药膳预制菜产品；
蒸烩煮推出的乌鸡虫草汤、人参鸡汤、松茸排骨汤；鹰金钱推出的人参花胶乌鸡汤、阿胶花胶乌鸡汤、陈皮元贝汤；炊总管干锅鹿茸菇等。
药企入局预制菜行业，一是受到“国潮风”、“养生风”的影响，通过药膳预制菜的形式，将中药材融入日常饮食中，提升预制菜营养价值；
二是看到了预制菜市场的巨大潜力，据新食材预计，2027年我国预制菜市场将破万亿，增长势头强劲；
其次，中药企业在药材的种植、加工和研发方面具有丰富的经验和技术优势，通过与传统食品企业合作，将中药材与食材巧妙结合，开发出具有“功能+”的预制菜。
中药企业“入局”，对于预制菜行业来说，既是一种助力，也带来了一定的竞争。
助力方面，当前预制菜面临舆论压力下的转型升级，如添加剂、食品安全等问题争议不断，添加药食同源的药膳预制菜进入市场，则提升产品的营养价值，有利于冲淡市场原本印象，通过中药健康的理念转变市场对预制菜的认知；
另一方面，中药企业的加入可以带来新的技术和理念，推动预制菜在品质、功能和创新方面的提升。在竞争方面，中药企业可能会凭借其品牌影响力和专业优势，抢占一部分市场份额，加剧市场竞争。
新食材认为，药膳元素的融入，有助于预制菜打破其不健康、不营养的印象；但不可否认的是，目前药膳预制菜依然存在较多问题，如行业风险较大，准入门槛高等。
对于餐饮业烹饪食品、工业食品、保健食品和药品，国家有不同的法规要求，不同的管理办法，不同的市场准入门槛，如果把药膳食用价值进行产业化开发，无疑面对着种种限制。但随着预制菜的国标确立，有望改善这一局面，推动药膳预制菜产业健康发展。
